• TEL 076-433-7258
  • 化学調味料無添加・自家製麺
    富山市の「旨い!」ラーメン
TEL

独立店のご案内

  • HOME
  • 独立店のご案内

煮干専門 勝屋(SHOw-YA)

店舗概要

店舗名 煮干専門 勝屋(SHOw-YA)
代表者名 細田 勝弘
所在地 〒930-0997 富山県富山市新庄北町18−24
TEL 090-3886-4209
営業時間 11:00~14:00(土曜日、日曜日は〜15:00まで)
18:00〜20:00
定休日 火曜日
席数 16席
支払い方法 現金のみ
駐車場 有り(9台)
アクセス 富山地方鉄道本線「越中荏原駅」より車で約6分

アクセス

富山地方鉄道本線「越中荏原駅」より車で約6分

中華そば つぼみ

店舗概要

店舗名 中華そば つぼみ
代表者名 杉田 公司
所在地 〒930-0085 富山県富山市丸の内1-5-8 マンション堺捨1F
TEL 076-443-1585
営業時間 月・火・水・木・金・土・昼営業
月・金・夜営業
定休日 日曜日
席数 18席
支払い方法 現金のみ
駐車場 有り(6台)
アクセス 富山地方鉄道2系統または富山地方鉄道3系統環状線「丸の内駅」より徒歩3分

中華そば つぼみ 店主プロフィール

中華そば つぼみ 店主プロフィール
名前 杉田
生年月日 1985年8月31日
好きなこと ビーチバレー、旅行、料理
座右の銘 型をもって型にこだわらず
最終学歴 玉川大学 教育学部教育学科

自分がやりたいこと

当初、ラーメン店の開業にあたり身に付けたいことは、「注文をさばく力」や「スープ、タレ、麺、具材の作り方」「接客」「経営面の知識」・・・などスキル(技術)的なことでした。しかし、一心の店主は私に、「大切なのはスキルよりマインド!」と言います。マインド(精神)・・・その真意はまだ分かりません。「何のためにラーメン店を開くのか」「どんなことがしたいのか」・・・という自身の「根本」や「核」になる部分をしっかり整理すること、そして、「成功するまで諦めない」という強い意志・覚悟を持つことだと今は考えています。しっかりした土台を作り、一生懸命スキルや知識を養っていくことが一心での修業期間にやりたいことです。
最後に、調理師になろうとした理由、そして、教員を目指した理由を考えると共通することがありました。それは、「自分も含め、みんなで幸せになりたい」ということです。おいしいものを食べて・・・大切な人に愛情をいっぱい注いで・・・みんなが笑顔になって・・・などなど「愛のある時間をみんなで共有すること」それが僕の一番やりたいことです。
何年後になるかまだ分かりませんが、一心で学んでいることを自分なりに理解、そしてアレンジして自身のラーメン店で表現、実行しようと考えています!

2017年1月 化学調味料無添加 ラーメン一心 杉田公司

・・・あれから3年

「やるからには絶対に成功させる!」そのためには何が必要か・・・。どう行動するべきか・・・。「成功=成功者」ではないと思いながらも、まずは成功者の真似をすることにしました。
何かを継続してやり続けたという経験がなかった私は、考え方や意識を変えるための行動の一つとして、また、願掛けを兼ねて、営業前に必ず「トイレ掃除」をやってきました。
恥ずかしい話ですが、じつはトイレ掃除をしている時、ほぼ毎日胃が痛くなります。「お客様の期待に応えたい」、「良い営業して喜んでもらいたい!」そんな格好つけたがりの気持ちが勝手にプレッシャーとなり胃痛を起こさせているのだろうと思います。(笑)でも真面目な気持ちもしっかりあって、「昨日までやってきたことが今日に。今日やったことが明日に・・・だから今日も一生懸命誠実に。」この言葉を自分に言い聞かせて毎日お客様の前に立っています。
何気ない気持ちで始めたトイレ掃除でしたが、やり続けていると、心の面で変化があったのか、それとも「トイレの神様」が運気を上げてくださったのか(笑)分かりませんが、お客様がたくさん来てくださるようになったり、人との縁・繋がりに恵まれるようになったり・・・と良いことがたくさん起こってきました。
師匠の「大切なのはスキルよりマインド!」3年前のあの日よりも、その言葉の真意の理解に近づいたような気がします・・・。

「つぼみ」

開業してもうすぐ3年。店を続けることが出来ているという点では第一段階クリアです。
しかし、今提供している商品をアップデートしてより良い商品を作っていく、今一緒に働いてくれている従業員さんがもっと気持ちよく働ける環境を作っていく・・・などクリアしていかなければならないことがまだたくさんあります。自分がやっていることに納得できるようになることが本当の意味での成功に繋がるのではないかと思っています。
最後に、店名の「つぼみ」には私の強い想いが込められています。「つぼみ」は花が咲く前の未熟な状態である一方、花開く前の希望に満ちた状態でもあります。「この店を続けてきて良かった」「この仕事を続けてきて良かった」・・・そう思える日が私にとっての花開くときです。その日に向けて、「希望」「謙虚さ」を持ち続け、日々精進していきたいと思っています。

中華そばつぼみ店主 杉田公司

アクセス

富山地方鉄道2系統または富山地方鉄道3系統環状線「丸の内駅」より徒歩3分

らぁ麺 麻

店舗概要

店舗名 らぁ麺 麻
代表者名 中島 麻起
所在地 〒930-0082 富山県富山市桜木町8−11 Hanakiビル
TEL 076-464-6807
営業時間 19:00~翌5:00
定休日 日曜日
席数 22席
支払い方法 現金のみ
駐車場 無し
アクセス 富山地方鉄道1系統・2系統、富山地方鉄道3系統環状線「桜橋駅」より徒歩3分

アクセス

富山地方鉄道1系統・2系統、富山地方鉄道3系統環状線「桜橋駅」より徒歩3分